Kapusniak

Składniki:

• 500 g kiszonej kapusty (możesz dodać więcej, jeśli lubisz kwaśniejsze)
• 400 g żeberek wieprzowych (opcjonalnie można użyć innego mięsa, np. wędzonego boczku)
• 2 litry wody lub bulionu (warzywnego lub mięsnego)
• 2-3 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1 kawałek selera (ok. 100 g)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4 ziarna pieprzu
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka majeranku
• opcjonalnie 1 łyżka smalcu lub oleju do podsmażenia

Instrukcja przygotowania:

1. Przygotowanie mięsa:
   Jeśli używasz żeberek, umyj je i pokrój na mniejsze kawałki. Włóż do garnka, zalej wodą lub bulionem i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie (ok. 45 minut). Jeśli używasz boczku lub wędzonki, możesz je dodać bez wcześniejszego gotowania.
2. Kapusta:
   Kiszoną kapustę pokrój na drobniejsze kawałki, jeśli jest zbyt długa. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją lekko przepłukać w zimnej wodzie. Dodaj kapustę do gotującego się wywaru z mięsem i gotuj przez kolejne 30 minut.
3. Warzywa:
   W tym czasie obierz i pokrój ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler w kostkę lub plasterki. Cebulę i czosnek posiekaj drobno.
4. Podsmażenie cebuli:
   Na patelni rozgrzej smalec lub olej, dodaj cebulę i smaż, aż się lekko zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez chwilę, uważając, aby się nie przypalił. Następnie przełóż całość do garnka z zupą.
5. Gotowanie zupy:
   Do garnka dodaj pokrojone warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i majeranek. Gotuj wszystko na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie, czyli ok. 20-30 minut.
6. Doprawienie:
   Na koniec dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli zupa jest zbyt mało kwaśna, możesz dodać trochę wody z kapusty kiszonej.
7. Podawanie:
   Kapuśniak najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy wszystkie smaki się „przegryzą”. Podawaj z kromką świeżego chleba.